В домашних условиях можно приготовить невероятно вкусное вареное сало, которое станет украшением любого стола. На приготовление блюда уходит минимальное количество времени, а полученный результат сможет порадовать любого гостя. Сегодня существует огромное количество рецептов и дальше рассмотрим наиболее распространенные и интересные из них.
Вкуснейшие рецепты вареного сала
Для приготовления вареного сала в домашних условиях можно использовать разные ингредиенты. В каждом случае важно особое внимание обратить на качество покупаемого сырья и правильную подготовку полуфабрикатов.
Если сырье будет не свежим или же будет иметь плохое качество, то готовый деликатес получится недостаточно вкусным и ароматным.
С жидким дымом
Для приготовления вкусного вареного сала, которое будет иметь аромат копченостей можно использовать жидкий дым.
Процесс приготовления:
- Вода доводится до кипения и смешивается с солью, черным молотым перцем, лавровыми листьями, небольшим количеством измельченного чеснока, специями по вкусу.
- В полученный маринад дополнительно вливается немного жидкого дыма.
- После этого сало нарезается на порционные куски одинакового размера и отправляется в полученную смесь.
- Варить его необходимо под закрытой крышкой на протяжении двух часов.
- Готовый деликатес получается невероятно ароматным, нежным и вкусным.
В мультиварке
Такое сало получается очень нежным за счет особенностей термической обработки. Конечно, назвать его вареным сложно, ведь по своему внешнему виду и вкусу оно больше напоминает томленое.
Для приготовления блюда стоит подготовить:
- 70 мл коньяка,
- 20 грамм соли,
- готовая смесь специй,
- несколько листов черной смородины,
- петрушки,
- тмина.
Процедура приготовления:
- Дальше стоит смешать специи с солью и натереть полученной смесью нарезанное на порционные куски сало.
- Полуфабрикаты выкладываются в чашу мультиварки и настаиваются в прохладном месте на протяжении пары часов.
- После этого продукт поливается коньяком, посыпается измельченной зеленью и отправляется готовиться.
- Для приготовления стоит включить режим «Плов» или же «Выпечка» и оставить сало на сорок минут.
- После того, как блюдо будет полностью готовым, его со всех сторон стоит аккуратно натереть измельченным чесноком.
В луковой шелухе
Такое блюдо получается не только достаточно вкусным, но еще при этом имеет привлекательный внешний вид и легкий золотистый оттенок.
Для приготовления блюда по этому рецепту, стоит заранее собрать все необходимые ингредиенты:
- 1,5 литра воды;
- около килограмма сала с толстой мясной прослойкой;
- пара горстей чистой луковой шелухи;
- 225 грамм соли;
- крупная головка чеснока;
- несколько лавровых листьев;
- смесь перцев по вкусу.
Стоит отметить, что для отваривания лучше всего выбирать сырье со спинки, живота или боков, ведь оно более мягкое и нежное.
Процедура приготовления:
- Вода смешивается с солью и доводится до кипения.
- Дальше добавляется промытая луковая шелуха и варится на протяжении десяти минут на небольшом огне.
- Сырье режется на одинаковые куски и опускается в кипяток. Достаточно проварить полуфабрикат на протяжении десяти минут.
- Затем огонь выключается и сало остается в таком маринаде до тех пор, пока он полностью остынет.
- После того, как сало полностью остынет, оно достается с рассола.
- Чеснок измельчается и смешивается со специями.
- В кусках сырья стоит сделать небольшие, но достаточно глубокие надрезы, в которые добавляется небольшое количество смеси.
- Затем куски дополнительно стоит натереть со всех сторон специями с чесноком.
- Каждый кусок после этого тщательно заворачивается в фольгу и отправляется на несколько часов в холодильник.
Подборка рецептов приготовления сала и грудинки:
Рулет с мясной прослойкой
Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.
На его приготовление уйдет минимальное количество времени и ингредиентов.
- Кусок сала с толстой прослойкой мяса необходимо равномерно со всех сторон натереть смесью соли и любимых специй или пряностей.
- Можно посыпать небольшим количеством рубленой зелени.
- Затем нарезается пластинками крупная головка чеснока и он выкладывается слоем на внутреннюю сторону сала.
- Полуфабрикат аккуратно сворачивается в рулет и фиксируется с помощью специального шпагата.
- Вода доводится до кипения и в нее помещается подготовленный рулет с мясной прослойкой.
- Готовится блюдо на протяжении полутора-двух часов под закрытой крышкой на маленьком огне.
- После того, как сало остынет прямо в воде, его стоит достать, посыпать небольшим количеством измельченного чеснока, красным и черным молотым перцем, зеленью.
- Рулет на некоторое время отправляется в холодильник.
- Подавать к столу стоит нарезанным на порционные кусочки небольшого размера.
С чесноком в пакете
Если готовить сало в пакете, то оно получится более сочным и будет иметь насыщенный аромат. Готовить его достаточно легко и оно понравится любому гостю.
Стоит отметить, что для данного рецепта можно использовать даже то сало, которое имеет очень грубую и толстую шкуру.
После приготовления она станет мягкой и при этом будет сохранять максимально плотную структуру.
Процесс приготовления:
- Для приготовления стоит подготовить большую головку чеснока, пару столовых ложек соли с горкой, столовую ложку перца горошком.
- Чеснок немного давится с помощью ножа. То же самое стоит сделать и с перцем.
- Все ингредиенты смешиваются между собой и полученной смесью натирается сало.
- В кастрюлю наливается примерно два литра воды.
- Подготовленные полуфабрикаты складываются в два обычных пакета, максимально прочно завязываются и опускаются в воду.
- Готовится блюдо под закрытой крышкой на маленьком огне на протяжении часа.
- После этого его стоит достать и подождать пока оно остынет.
- Хранить вареное сало можно в холодильнике.
Со специями
Если вы предпочитаете ароматную и вкусную классику, то свой выбор стоит остановить на данном рецепте.
За счет использования большого количества специй, готовое блюдо будет иметь не только насыщенный аромат, но еще и весьма оригинальный вкус.
Для приготовления стоит использовать следующие компоненты:
- килограмм сырья средней толщины;
- большая головка чеснока;
- немного перца горошком;
- по вкусу красный молотый перец и черный;
- лавровые листья;
- молотая паприка.
Процесс приготовления:
- Свежее сырье нарезается на небольшие кусочки, которые выкладываются в достаточно большую кастрюлю.
- Дальше сало заливается водой, добавляется соль по вкусу, лавровые листья и небольшое количество перца.
- Варится продукция на протяжении 40 минут на небольшом огне.
- После того, как сало полностью остынет, стоит измельчить чеснок и те специи, которые остались.
- Смешать их вместе и полученной смесью посыпать сало.
- Дополнительно блюдо должно еще постоять ночь в холодильнике, чтобы лучше пропитаться специями.
В соевом соусе
Такой рецепт может иметь и другое название – «сало по-японски». Никто не знает, где именно появилось данное блюдо, но оно очень многим нравится, ведь имеет необычный внешний вид, вкус и аромат.
Для приготовления вареного сала по данному рецепту, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 0,5 кг свежего сала;
- 20 мл классического соевого соуса;
- 120 мл темного соевого соуса;
- 80 мл рисового вина;
- 50 грамм сахара;
- 0,5 литра воды;
- 30 мл растительного масла;
- Немного перьев зеленого лука;
- 30 грамм корня имбиря.
Процесс приготовления:
- Вода доводится до кипения и в нее на пять минут опускается сало.
- После этого полуфабрикат достается и нарезается на маленькие кусочки.
- Лук измельчается и смешивается с измельченным имбирем.
- Полученную смесь нужно немного обжарить на растительном масле, чтобы оно стало ароматным.
- После этого поджарка вливается в воду, где варилось сало.
- Туда же стоит добавить соевый соус, сахар и рисовое вино.
- Смесь доводится до кипения.
- В него помещается сало и варится на большом огне на протяжении пяти минут.
- Затем огонь уменьшается до минимума и блюдо готовится еще примерно два часа.
Немного секретов
Очень важно для приготовления выбрать свежее и качественное сало.
- В противном случае готовое блюдо может получиться недостаточно вкусным и ароматным. Стоит отдать свое предпочтение тому сырье, которое имеет достаточно большую прослойку мяса.
- Время приготовления сала можно менять. Если вы хотите, чтобы оно получилось более мягким, то варить стоит дольше. Если нужно, чтобы снаружи оно было мягкое, а внутри более упругое, то будет достаточно полчаса или чуть больше, в зависимости от толщины приобретенного сырья.
- Соль в данных рецептах, как правило, добавляется по вкусу, ведь потом излишки не можно будет устранить путем вымачивания. Не стоит сыпать слишком мало соли, ведь это будет отрицательно сказываться на вкусе готового блюда. Специи и пряности можно немного менять в зависимости от своих предпочтений.
- Хранить вареное сало стоит исключительно в холодильнике. Дополнительно его можно обернуть фольгой или же пищевой пленкой, чтобы немного увеличить срок хранения.
- Также можно как можно дольше наслаждаться невероятно вкусным салом домашнего приготовления, если его заморозить. В данном случае важным моментом есть то, что размораживать его можно только порционно. Если сало будет заморожено несколько раз, то оно может очень быстро испортиться.
Вареное сало получается не хуже копченого. При этом оно более мягкое и нежное, а на приготовление требуется в несколько раз меньше времени.
Всё, что нужно знать при приготовлении сала разными способами:
Готовить его очень просто – достаточно выбрать наиболее подходящий рецепт, которых на сегодняшний день существует огромное количество. Если следовать выбранному рецепту и приобрести заранее качественное и свежее сырье, то готовое блюдо получится очень вкусным.
