Дымогенератор Ворон для холодного копчения
На протяжении многих лет люди используют дымовую обработку для того, чтобы увеличить срок хранения продуктов.
Сегодня применяются несколько иные технологии и современное оборудование.
Пища, окуренная дымом, получает особенный аромат и вкус. Добиться этого можно путем использования специальной коптильни, в которой присутствует дымогенератор для холодного копчения.
Описание дымогенератора Ворон
В холодном дыму продукты могут коптиться на протяжении нескольких недель. Процесс не очень сложный, но при этом отнимает много времени. Именно поэтому дымогенераторы обязательно должны соответствовать определенным требованиям.
Дымогенератор Ворон обладает следующими особенностями:
- имеет большой объем;
- на одной закладке дымит минимум сутки;
- работает без затуханий;
- в конструкции предусмотрен сборник для конденсата и смолы;
- вырабатывает чистый холодный дым;
- экономный – расходует немного щепы.
В продаже можно найти два варианта дымогенератора Ворон. Покупателям доступна стандартная версия с объемом 10 литров. Также неплохим вариантом является конструкция, оборудованная дополнительным бункером – на 20 литров.
Принцип работы дымогенератора холодного копчения
Дымогенератор имеет очень простой принцип работы.
Полностью собранная конструкция присоединяется к дымовой камере коптильни с помощью дымохода. Затем в корпус нужно засыпать сухую щепу. Внутренняя часть корпуса может иметь разный объем. В зависимости от этого, можно рассчитать насколько хватит количества топлива. На скорость сгорания также будут влиять такие факторы, как уровень влажности, порода дерева, размер используемых фракций и многие другие особенности, которыми обладает выбранное топливо.
После того, как щепа будет засыпана, к штуцеру и компрессору присоединяется шланг воздуховода. Только после этого можно поджигать топливо. Поток воздуха, который направляется компрессором, будет проникать в сопло дымохода. Это позволяет создать разрежение и вытеснить дым из камеры сгорания в сторону объема для холодного копчения.
Температура дыма в устройстве может превышать отметку в 320 градусов. Такой температуры будет более, чем достаточно, чтобы обработать примерно 3 кг продуктов за одно копчение. Стоит отметить, что объем камеры коптильни не должен иметь объем более 20 литров. В противном случае стоит использовать более мощный источник дыма.
Лучшие показатели на своем уровне
Дымогенератор Ворон отличается от многих других моделей показателями, которые считаются весьма неплохими. Конструкция удобная в использовании и очень надежная.
Работоспособность на 1 закладке 1,5 суток
Стандартная версия дымогенератора «Ворон», объем которой составляет 10 литров, может дымить на полной закладке примерно 18 часов. В том случае, если аппарат будет иметь дополнительный бункер и больше объем, то работать он будет примерно в два раза дольше обычного.
Например, дымогенератор «Ворон», который имеет объем 20 литров, на одной закладке щепы будет работать 36 часов. Если копчение какого-то продукта рассчитано, например, на трое суток, то за это время достаточно всего раз подбросить щепу.
Без зависания щепы
Дымогенераторы имеют одну достаточно серьезную проблему – не все модели могут работать стабильно. Иногда щепа может зависать или выгорать неравномерно, что приводит к преждевременному затуханию устройства. Чаще всего подобная проблема возникает у эжекторных конструкций. В таких моделях щепа будет притягиваться к эжектору потоком воздуха.
Дымогенератор Ворон не обустроен эжектором, поэтому воздух подается непосредственно в очаг тления с помощью специально установленного вентилятора. Также «Ворон» имеет некоторые другие особенности, позволяющие избежать зависания щепы и преждевременного затухания.
- За счет расширенного бункера для щепы, она не будет цепляться за стенки. При этом топливо очень легко и равномерно проваливается под собственным весом.
- В бункере нет никаких дополнительных элементов, которые могут задерживать щепу. В отличие от большинства эжекторных конструкций, дымогенератор Ворон, не придется постоянно проверять, ведь тление все время поддерживается, а щепа при этом не зависает.
Как должен быть сделан сборник смол и конденсата
Специальная конденсационная камера защищает используемые продукты от смол, гари, канцерогенов и пепла. Именно в нее попадет конденсат вместе с остальными отходами. Большинство современных конструкций имеет специальные камеры-смолоуловители. Но такими устройствами пользоваться не всегда удобно. Кроме того, непрозрачные камеры будет сложно проверять и контролировать то, насколько быстро они наполняются.
Дымогенератор Ворон имеет устройство для конденсата и смол с прозрачными стенками. Часть конструкции изготавливается из стекла. Это позволяет без проблем контролировать то, сколько накопилось уже «отработки» и когда нужно будет ее сливать.
Самый экономный расход щепы
Большая часть дымогенераторов небольшого размера отличаются своей неэкономичностью. В них обязательно до начала эксплуатации нужно настраивать тягу таким образом, чтобы дым имел нужный показатель плотности и при этом не расходовал щепы больше, чем нужно.
Дымогенератор Ворон имеет специальную заслонку, позволяющую самостоятельно регулировать тягу.
- В начале работы заслонка будет открыта.
- Когда получится достичь максимально устойчивого показателя тления, тяга делается минимальной. Заслонку можно практически полностью закрыть. Этого будет достаточно для нормальной работы.
Стоит отметить, что конструкция для холодного копчения Ворон расходует всего 95 грамм щепы в час. Одновременно с этим удается сохранить оптимальную плотность получаемого дыма.
Долговечный стальной корпус в 2 мм
Простые дымогенераторы изготавливаются из тонких листов нержавеющей стали. Они отличаются небольшим сроком эксплуатации. Сталь будет слишком быстро прогорать и такой аппарат не сможет долго прослужить.
Для изготовления дымогенератора Ворон, производители применяют сталь, толщина которой достигает 2 мм.
Стенки не будут со временем прогорать, особенно если сравнивать их с тонкими листами нержавейки. Конструкция имеет достаточно большой срок эксплуатации. Производители выдают гарантию 1 год на устройство такого типа.
Надежный, как автомат Калашникова
Дымогенератор Ворон – это достаточно простая модель, которая не имеет никаких лишних элементов. Пользоваться ею очень просто и справиться сможет даже тот человек, который совершенно не разбирается в вопросах копчения. Собрать и разобрать конструкцию можно без использования инструментов. Это огромное преимущество, ведь чистить устройство очень легко и этот процесс не отнимает много времени.
Конструкция настолько простая, что в ней просто нечему ломаться. Именно поэтому дымогенератор Ворон считается достаточно надежным.
Копчение до 150 кг
Стандартный бункер имеет объем 10 литров.
Дополнительно могут быть применены еще 10 литров. Дымогенератор с объемом бункера в 20 литров имеет достаточно мощности, чтобы можно было заполнить коптильню, размером до 43 квадратных метров.
Этого хватит для того, чтобы за один раз приготовить 150 кг копченостей.
Что можно приготовить с Вороном
Дымогенератор Ворон позволяет готовить самые разные продукты. Они получаются очень вкусные с насыщенным ароматом и красивым золотистым цветом.
- Рыба. На копчение уходит не более 7 часов. Для того, чтобы засушить рыбу – достаточно 12 часов. Стоимость домашнего копчения не будет превышать 150 рублей.
- Мясо. Коптить нужно два периода по пять часов. Для сушки нужно чуть более 12 часов. Мясо домашнего приготовления позволяет сэкономить практически 300 рублей.
- Сало. Для копчения сала нужно потратить 12 часов, а для сушки чуть больше, чем двое суток. Домашний деликатес обойдет в 300 рублей.
- Сыр. Копчение данного продукта отнимает максимум 5-8 часов. Сушка сыра – два часа. Средняя стоимость готового продукта составляет 120 рублей.
Отзывы реальных покупателей
Артем
Достоинства: на выходе получается холодный дым.
Недостатки: не совсем понятно, как в каждом случае подбирать нужное количество щепы.
На выходных решил опробовать на деле недавнее приобретение. Дымогенератор Ворон выбирали, учитывая его неплохие характеристики. Кроме того, понравилось то, что он долго дымит на одной закладке.
Данная модель имеет достаточно большой показатель, ведь я использую устройство для копчения рыбы. Но на всякий случай взял с запасом.
Рано утром засыпал щепу. Все время подходил и проверял все ли в порядке. Ворон ни разу не подвел, стабильно дымит. На выходе дым имеет небольшую температуру. Через 7 часов достал 6 килограмм уже готовой копченной рыбы. Процесс копчения был завершен, еще и осталось немного щепы.
Евгений
Достоинства: наконец-то удалось найти надежную и эффективную конструкцию.
Недостатки: не понравился стеклянный сборник для конденсата и смолы.
Очень долго пытался подобрать дымогенератор с хорошим показателем эффективности. Увидел конструкцию Ворон и понял, что это именно то, что мне необходимо. Понравилось то, что устройство имеет верхний дымоход, что позволяет очистить дым с помощью щепы. Труба достаточно широкая, поэтому щепа не зависает. Производители учли все нужные детали. Не понравилось то, что сборник для смол сделанный из стекла. В целом в конструкции смотрится как-то не очень гармонично, но, тем не менее, достаточно удобно.
Андрей
Достоинства: удобный в использовании, не нужно изучать кучу литературы перед использованием.
Недостатки: нет.
Всегда мечтал приобрести оборудование, которое бы позволило дома коптить продукты с минимальными затратами. В дымогенераторах особо не разбираюсь, поэтому почитал характеристики и выбрал, на мой взгляд, лучший из предлагаемых вариантов. И, как оказалось, с выбором не ошибся.
Пользоваться конструкцией очень просто, она не имеет ничего лишнего. Щепа дымит стабильно, сама дымогенератор работает без сбоев. Делал грудинку и рыбу, вся семья в восторге. Говорят, что получилось, намного вкуснее, чем купленные в магазине. Буду пользоваться дальше и советовать всем знакомым.
Дымогенератор Ворон отличается от многих других моделей своей надежностью и простотой в эксплуатации, ведь не имеет никаких лишних элементов. Имеет приемлемую стоимость и позволяет за один раз обработать до 150 килограмм продуктов.
