Содержание
С целью упростить копчение в домашних условиях многие стремятся приобрести дымогенератор. В поисках оптимального устройства учитывается масса параметров, которые будут влиять на процесс приготовления продуктов. Выбирая подходящий аппарат, следует обратить внимание на дымогенератор Меркель. Это компактное мобильное устройство подходит для использования как дома, так и на природе.
Дымогенератор Меркель премиум – один из представителей широкой линейки производителя. Он считается средним звеном по объему и массе, а также работоспособности. Сам генератор состоит из цилиндрического корпуса и дымоотвода, дна и деревянной крышки, а также конденсационной камере. Такое новшество позволяет производить очистку и охлаждения дыма перед копчением, что благоприятно сказывается на качестве и вкусе продуктов, приготовленных методом холодного копчения.
В комплекте с дымогенератором Merkel поставляются все необходимые детали и приспособления:
- компрессор – обеспечивает подачу дыма от генератора в коптильный шкаф;
- гайки и болты для крепления устройства к коптильне;
- щепа для пробного запуска;
- устройство для поджига;
- инструкция по использованию и гарантийный талон.
Дымогенератор Меркель может использоваться и для горячего копчения.
Его конструкция продумана, а при изготовлении использованы материалы высокого качества, которые делают эксплуатацию дымогенератора долгой и комфортной.
Почему стоит выбрать дымогенератор Merkel
Дымогенератор Merkel можно подсоединить к любой коптильной емкости, будь это специальный шкаф или обычная коробка из картона. Это желанный подарок, поскольку его преимущества нельзя не оценить по достоинству:
- красивая поверхность, поскольку при производстве применяется нержавеющая сталь высокого качества;
- можно загружать практически любой вид щепы, за исключением хвойных пород, к тому же топливо расходуется экономно;
- для очистки нет необходимости останавливать работу дымогенератора, достаточно открутить дно и высыпать продукты сгорания;
- дымогенератор Merkel полностью разборной, поэтому его легко мыть и высушивать;
- подходит аппарат для приготовления любых продуктов, причем у них получается вкус даже лучше, чем у магазинных копченостей;
- дыма производит генератор много, при этом он безопасен, поскольку смолы из дыма удаляются в специальной камере;
- компрессор экономно расходует электричество, при этом его работу можно контролировать в ручном режиме;
- подключение не требует особых навыков, причем производитель предоставляет пошаговую инструкцию по эксплуатации.
Перечисленные достоинства сочетаются с приемлемой стоимостью, что делает дымогенератор Меркель желанным подарком для каждого любителя копченостей.
Технические характеристики Merkel
Дымогенератор Merkel Optima предназначен для холодного копчения, но при наличии нагревательного элемента возможно коптить продукты и горячим методом.
- Он изготавливается из пищевой нержавеющей стали, поэтому не выделяет при работе вредных для организма веществ;
- Толщина корпуса не превышает 2 мм, толщина дымоотвода от 1,5 до 3 мм;
- Дымогенератор Merkel имеет объем емкости для щепы 2,5 л. и способен функционировать в автономном режиме до 8 часов;
- Аппарат способен наполнить дымом емкость до 8 м³, причем полное заполнение происходит уже через 8-10 секунд после включения компрессора и поджигания щепы;
- Дымогенератор Merkel premium оборудован современным тарельчатым охладителем, который предотвращает повышение температуры в коптильне выше предельного значения.
Что можно закоптить дымогенератором Меркель
Дымогенератор для холодного копчения компании Merkel подходит для приготовления любых продуктов:
Рыба Свинина Говядина Козлятина Курица Гусь Овощи Баранина Утка Дичь Яйца Сало
Оригинальный аромат дыма и непревзойденный вкус блюд, приготовленных с помощью аппарат Меркель, порадует даже самых изысканных гурманов, поэтому его часто приобретают владельцы ресторанов и кафе.
Высокая производительность предлагает быстро готовить блюда холодного копчения в больших количествах.
Достаточно подсоединить устройство к коптильному шкафу и включить. После этого нужно периодически проверять и подсыпать щепу. Благодаря такому простому пользованию коптильня Меркель получила популярность среди рыбаков и охотников, которые могут готовить любимые продукты прямо на природе.
Варианты дымогенераторов Меркель
Производитель выпускает три разновидности дымогенераторов Меркель, которые отличаются своим объемом. Основные составляющие и принцип работы неизменен, но технические характеристики варьируются.
Комплект Merkel Standart
Дымогенератор Меркель Стандарт является самым маленьким в линейке аппаратов, генерирующих дым. Объем емкости составляет 1,3 л, чего достаточно для наполнения дымом вместилища до 3 м³. Одной полной загрузки достаточно для 5 часов автономной работы.
Средняя стоимость такого аппарат – 4500 рублей. В комплекте имеются все необходимые приспособления для работы, поэтому приобретенный дымогенератор можно сразу вводить в эксплуатацию.
Меркель Оптима
Дымогенератор Merkel Optima является наиболее востребованным товаром производителя. Он имеет оптимальный диаметр емкости – 102 мм, что предотвращает застревание щепы при дополнительной загрузке. Объем аппарат – 2,5 л, что позволяет заполнять дымом большие коптильные шкафы – до 8 м³. Аналогично с Меркель Стандарт, это устройство работает в режиме автономного дымления 5 часов. При это дымогенератор Merkel Optima стоит всего на 1000 рублей дороже наименьшей модели и почти в два раза меньше самой большой. Это делает покупку Аппарат Оптима рациональной с экономической точки зрения.
Компактные размеры и масштабные функциональные способности делают дымогенератор Merkel Optima самым выгодным вариантом для домашнего использования.
Эксплуатация аппарата упрощена, а компрессор потребляет небольшое количество электроэнергии.
Такие технические характеристики подходят и для больших объемов производства, к примеру, для заведений общественного питания.
Обновленный дымогенератор – коптильня Меркель Премиум
2019 год ознаменовался выпуском дымогенератора Merkel Premium, который отличается увеличенным объемом емкости для щепы. Пятилитровое вместилище позволяет производить непрерывное копчение в течение 12 часов. Как и в других моделях, аппарат оборудован специальной емкостью, куда собирается конденсат. Это позволяет исключить попадание в коптильню вредных веществ. Стоимость устройства приближена к 10 000 рублей, поэтому для домашнего использования его практически не используют. Такой дымогенератор подходит больше для крупных производственных предприятий.
Все модели изготовлены из стали толщиной 2 мм, благодаря чему производителю удалось заявить про длительный срок службы – 10 лет. Все разновидности имеют разборную конструкцию, поэтому их легко очищать и высушивать после использования.
Как правильно пользоваться дымогенератором
Зная как правильно использовать и обслуживать дымогенератор Merkel, удастся добиться не только непревзойденного вкуса приготовленных блюд, но и продлить срок эксплуатации устройства.
Прежде чем приступить к использованию аппарата, его необходимо приготовить к работе и произвести пробный запуск, чтобы оценить его мощность и исключить возможные проблемы.
Как собрать и ввести в эксплуатацию дымогенератор Merkel, детально описывает инструкция от производителя. Но сделать это можно, пользуясь следующими рекомендациями.
Как подготовить дымогенератор Merkel к работе
Инструкция по сборке подробно описывает монтаж съемной крышки и дна, а также подсоединение дымогенератора к коптильному шкафу. Дно крепится прижимным винтом. Для фиксации не нужны особые приспособления, поэтому снимать его можно даже во время копчения, чтобы извлечь сгоревшую щепу. Крышка должна плотно прилегать, чтобы дым не просачивался.
На начальном этапе также подсоединяем сборник конденсата. Для этого используем болты, которые идут в комплекте. К коптильному шкафу дымогенератор Меркель подсоединяется универсальными креплениями.
Принцип действия дымогенератора Merkel
После подготовки устройства подключаем компрессор, засыпаем щепу и поджигаем ее. Аппарат готов к эксплуатации. Во время горения щепы выделяется дым. Компрессор создает тягу, благодаря которой дым поступает в конденсационный сборник, очищается и охлаждается. Собранные в отстойнике вредные вещества легко удаляются через специальный краник-заглушку. Данная система превосходит по качеству очистки обычную фильтрацию, поскольку способна удалять тяжелые фракции, которые оказывают наиболее губительное воздействие на организм человека. В процессе работы важно следить за скоростью подачи воздуха, так как от этого будет зависеть качество продуктов, а также их вкус и аромат.
После очистки дым поступает по патрубкам в коптильный шкаф, и осуществляется копчение продуктов. В зависимости от выбранного сырья, отличается длительность приготовления. Если одной загрузки недостаточно, то можно досыпать щепу. Для этого открывается верхняя крышка, и добавляется топливо. Процедура абсолютно безопасная, так как верхняя часть сделана из качественных пород древесины. Крышка не нагревается, что исключает возможность ожогов.
Если в емкости собралось большое количество золы, то ее можно удалить, не выключая аппарат. Для этого отвинчивается прижимной болт, фиксирующий дно, извлекаются сгоревшие остатки, и нижняя часть крепится обратно.
Характеристики коптильного шкафа
В качестве коптильной емкости в домашних условиях используют различные приспособления: от металлических бочек до картонных коробок. Дымогенератор Merkel подсоединяется к любым типам шкафов. Но чтобы результат получился непревзойденным, используемая емкость должна соответствовать определенным характеристикам:
- прогреваться равномерно и не превышать предельно допустимое значение по Цельсию;
- поддерживать умеренную влажность и не утяжелять дым;
- обеспечивать постепенное и равномерное проникновение дыма в продукты.
Решает перечисленные проблемы дымогенератор, который подает очищенный и просушенный дым в коптильню. При этом система охлаждения предотвращает нагревание камеры. Так, использование Меркель премиум позволяет поддерживать оптимальную температуру, возможно нагревание не более чем на 1°.
Возможно приобрести уже готовый шкаф промышленного производства.
В его качестве нет сомнений, он соответствует требуемым параметрам. Но рациональнее сделать такую емкость самостоятельно. Подходящими материалам для этого будут дерево или металл. Пористые материалы для такой конструкции не подходят, так они накапливают влагу и дым, что может привести к ухудшению запаха в камере и ухудшению вкусовых качеств продуктов, приготовленных методом холодного копчения.
Идеальный внешний вид и лучший подарок
Дымогенераторы собираются на высокотехнологичной автоматизировано линии. Брак исключен, а применение в процесс производства высококачественной нержавеющей стали, предварительно прошедшее полировку, позволяют придать аппарату не только повышенную прочность, но и презентабельный внешний вид. Лазерная резка делает линии максимально точными и исключает неровных поверхностей.
Подобный презент порадует каждого. Рыболовы и охотники смогут создать кулинарные шедевры в любое время, используя самостоятельно добытые продукты. Состоятельные люди с гордостью разместят коптильню с Merkel Optima на даче и будут радовать гостей и родных изысканными шедеврами. Да, и у любого другого человека от такого подарка будут самые положительные эмоции, поскольку наличие Меркель Оптима позволит сэкономить на покупке копченостей, поскольку позволит создавать их лично с применением исключительно качественных продуктов.
Дымогенератор Merkel премиум – незаменимый помощник. Простота конструкции, легкое использование и неприхотливость в уходе – преимущества, делающие аппарат популярным среди всех слоев населения. Такое устройство позволит готовить вкусные и ароматные деликатесы с минимальными затратами. Попробуйте – и убедитесь!
