Как замариновать куриные голени и пожарить их на гриле

Курица – это универсальный продукт питания, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Красивыми и оригинальными получаются куриные ножки, жаренные на гриле и поданные с овощами или пикантным соусом. Такое блюдо можно подать не только к ужину, но и на праздничный стол или для встречи гостей.

Несколько слов о продукте и правилах его приготовления на гриле

Куриные ножки, голени, бедрышки любят готовить многие хозяйки. Этот недорогой продукт не требует много времени для жарки. Он сочетается со многими гарнирами и салатами, а также может быть подано в качестве самостоятельного блюда. Калорийность 100 грамм такого мяса составляет 198 кКалл.

Пищевая ценность продукта следующая:

• 24, 9 грамма белков;
• 17, 68 грамма жиров;
• 0, 88 грамма углеводов.

Куриные окорочка богаты на витамин А, В1, В2, РР. Продукт богат натрием, магнием, калием, фосфором, железом и другими ценными составными. Употребление диетического мяса способствует насыщению витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами.

Правила выбора

На вкус готового блюда влияет качество используемого продукта, поэтому выбору мяса стоит уделять должное внимание.

Основные аспекты выбора куриных ножек:

1. Внешний вид. Кожица на продукте должна быть ровной. Недопустимыми считаются кровоподтеки, пятна, повреждения.
2. Запах у свежего продукта практически отсутствует либо он нейтральный.
3. Условия хранения. Не стоит покупать ножки, которые лежат на прилавке, а не в холодильнике. Неправильные условия хранения могут спровоцировать порчу мяса и, как результат, отравление.
4. Информация на упаковке. Перед покупкой нужно внимательно изучить маркировку, в которой должен быть указан срок хранения продукта.

Особенности маринования

Куриные ножки можно мариновать по – разному. Основой для маринада может выступать майонез, кетчуп, соевый соус, фруктовое пюре. Каждый маринад имеет свою изюминку и делает вкус мяса оригинальным.

С луком и кетчупом

Для маринования 8 – ми куриных голеней потребуются следующие ингредиенты:

• 6 столовых ложек кетчупа;
• 6 столовых ложек соевого соуса;
• половина чайной ложки черного молотого перца;
• половина чайной ложки хмели – сунели;
• несколько белых луковиц.

Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо смешать, а полученным маринадом смазать куриные ножки. Полуфабрикат должен настояться в холодильнике около 60 минут.

Читайте также:

• Мясо на электрогриле – рецепты.
• Шашлык из куриных ножек – рецепты и маринады.

С лимоном и соевым соусом

Замариновать 12 куриных ножек можно в простом, но очень вкусном маринаде, для приготовления которого нужны такие продукты:

• 2 зубка измельченного чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• половина столовой ложки меда;
• сок от одного лимона;
• толовая ложка дижонской горчицы;
• черный молотый перец.

Вышеперечисленные продукты необходимо смешать в глубокой емкости до получения однородной массы. Полученным маринадом смазывают куриные ножки и маринуют около 120 минут. После приготовления на гриле мясо будет иметь красивую румяную корочку.

На яблочной основе

В яблоках присутствует кислота, которая отлично подходит для маринования мяса. Выдержанные на фруктах куриные окорочка получаются очень нежными и сочными. Яблоки лучше выбирать кислого сорта.

Составные рецепта:

• килограмм куриных ножек;
• 4 столовые ложки яблочного пюре;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• столовая ложка растительного масла;
• столовая ложка воды;
• чайная ложка молотой паприки;
• чайная ложка приправы сумах;
• чайная ложка чеснока сушеного;
• половина чайной ложки соли;
• щепотка черного молотого перца.

Яблоки необходимо натереть на мелкой терке, чтобы получилось пюре. К нему добавляют все вышеперечисленные ингредиенты и тщательно перемешивают.

Маринад на основе сметаны

Получить сочное и ароматное куриное мясо можно получить, если замариновать его со следующими ингредиентами:

• 0, 25 литрами сметаны;
• 3 – мя зубками чеснока;
• солью;
• приправами.

Чеснок пропускают через чеснокодавку, к нему добавляют сметану, соль, приправы и хорошо перемешивают. Приготовленной смесью тщательно смазывают куриные ножки и 60 минут маринуют в прохладном месте.

Читайте также: Маринад для крылышек – подборка лучших рецептов.

Как вкусно приготовить куриные ножки на гриле

Для приготовления на гриле рекомендуется брать охлажденные куриные ножки. Замороженный продукт нужно разморозить естественным путем, а именно, на нижней полке холодильника.

Советы опытных кулинаров относительно приготовления блюда на гриле:

• перед приготовлением мясо нужно промыть и просушит бумажными полотенцами;
• для приготовления вкусных и ароматных окорочков нужно их предварительно замариновать;
• мясо лучше выкладывать на хорошо разогретый гриль;
• чтобы голени не пригорели, их нужно переворачивать;
• крупные окорочка нужно готовить дольше, чем мелкие.

Простой рецепт жареных окорочков на гриле

Некоторые кулинары готовят куриные ножки, посолив, поперчив и взбрызнув ароматизированным маслом. Но блюдо получится интереснее, если приготовить его по данному рецепту.

Для приготовления сочной и ароматной курятины с золотистой корочкой нужны такие продукты:

• 4 куриных окорочка;
• цедра от двух лимонов;
• сок от двух лимонов;
• 4 ложки оливкового масла;
• две дольки измельченного чеснока;
• веточка тимьяна;
• соль и перец черный.

В промытых и просушенных окорочках необходимо сделать проколы на коже и сложить в миску. Туда же нужно добавить чеснок, сок и цедру лимона, масло, тимьян, соль, перец. Все продукты тщательно перемешивают, накрывают и отправляют мариноваться в холодильник на несколько часов.

Промаринованное мясо нужно выложить на разогретую решетку гриля и обжарить до полной готовности. Обычно на этого уходит около 30 минут. Не стоит забывать о том, что курицу нужно постоянно переворачивать и смазывать остатками маринада, чтобы она прожарилась равномерно. Подают блюдо в горячем виде, украсив тимьяном.

Жаренные острые окорочка

Для приготовления пикантных куриных ножек их смазывают острым пряным соусом и обжаривают на гриле.

Составные блюда:

• 8 куриных голеней;
• ½ стакана перца – чили;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 3 дольки измельченного чеснока;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки свежей мяты;
• 2 столовые ложки орегано;
• ложка меда;
• ложка соли;
• половина чайной ложки зиры;
• половина чайной ложки молотого кориандра;
• цедра от нескольких лимонов;
• соль и молотый перец.

Готовят блюдо следующим образом:

1. Гриль включают, решетку тщательно смазывают растительным маслом.
2. В чашу блендера кладут пасту – чили, масло оливковое, чеснок, лаймовый сок, орегано, мяту, кумин, кориандр, цедру и перебивают до однородного состояния.
3. Частью маринада перемазывают курицу и готовят, переворачивая время от времени. Обжаривают ножки примерно 20 минут.
4. Готовое блюдо смешивают с оставшимся маринадом и подают к столу.

Шашлык на гриле с овощным маринадом

Маринование куриных ножек с пряностями и зеленью позволяют получить нежное, сочное и ароматное блюдо. Для приготовления 1500 грамм голеней потребуется подготовить следующие продукты:

• 230 грамм томатов;
• 220 грамм сладкого перца;
• 220 грамм репчатого лука;
• 4 дольки чеснока;
• 10 грамм свежей петрушки;
• чайная ложка черного молотого перца;
• чайная ложка красного перца – чили;
• чайная ложка кориандра;
• 2 ложки соли;
• 3 ложки растительного масла.

Пошаговое приготовление деликатеса:

1. Томаты, болгарский перец и лук нарезают небольшими кусочками.
2. В чашу блендера кладут зеленую петрушку, зубки чеснока и овощи.
3. К продуктам добавляют соль, кориандр, перец – чили, паприку и черный перец. Затес вливают растительное масло и перебивают до однородной массы.
4. Курицу заливают свежеприготовленным маринадом и выдерживают 60 минут.
5. Мясо выкладывают на решетку – гриль и жарят, постоянно переворачивая, на протяжении 30 минут.

Куриные окорочка на гриле с имбирем

Для приготовления 6 – ти окорочков нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 2 луковицы;
• половину стакана консервированных абрикосов;
• 0, 75 стакана кетчупа;
• 2 ложки винного уксуса;
• полторы ложки молотого имбиря;
• полторы ложки соевого соуса.

Мелко нарезанный лук, абрикосы соединяют с кетчупом, уксусом, имбирем и соевым соусом. После этого мясо выкладывают на разогретый гриль и обжаривают на протяжении 35 минут. Последние 10 минут приготовления продукт нужно поливать абрикосовым маринадом. Готовый деликатес подают на салатных листьях.

Ножки курицы со сливочным соусом

Курицу нужно быстро помыть и просушить бумажным полотенцем. После этого ножки натирают солью и перцем. На керамическом блюде для жарки разогревают сливочное масло и в нем обжаривают мясо кожей книзу при полной мощности на протяжении 4 минут.

Лук шалот и яблоко чистят и нарезают кубиками и укладывают на блюдо к курице, накрывают и готовят еще 9 минут. После этого куриные ножки выкладывают на гриль, укрытый фольгой и обжаривают на протяжении 3 минут. На стол блюдо подают в теплом виде.

Сок, который выделялся во время жарки нужно соединить с сидром и сливками, добавить к ним загуститель и проверить 4 минуты. Соус нужно посолить и приправить.

Куриные ножки можно приготовить по разным рецептам.