Рецепты приготовления лангустинов на гриле

Одно из самых необычных и пикантных блюд – это лангустины на гриле. Создать кулинарный шедевр сможет любая хозяйка в домашних условиях. Для приготовления деликатеса существует масса рецептов, начиняя от простейших и заканчивая интересными, оригинальными.

Характеристика лангустинов

Лангустином называют одного из представителей ракообразных. Он считается близким родственником лангуста и имеет внешнее сходство с омаром. Это членистоногое признано одним из самых вкусных морских деликатесов, поэтому используется в кулинарии разных точек нашей планеты. По – другому этого представителя живого мира называют дублинской креветкой и скампи.

Размеры тела лангустина меньше чем у рака, длина тела членистоногого составляет 15 – 25 сантиметров. Этот морской житель имеет яркий оранжевый или розовый крепкий панцырь. У скампи тонкие, удлиненные клешни и 10 ног. Спинной панцирь имеет характерное заострение книзу. Этот представитель ракообразных водится в северо – восточных атлантических водах, а также водных источниках Исландии, Норвегии, Марокко.  Промышленный вылов лангустинов ведется в водах Северного и Адриатического морей.

Мясо лангустинов в кулинарии

Дублинскую креветку ценят за нежность, сочность мяса, а также изысканный и тонкий вкус. Съедобная вкусная мякоть находится в хвостовой части ракообразного. В клешнях скампи мяса нет. Особенно вкусными они считаются, когда приготовлены сразу после вылова. Однако перед транспортировкой для продажи во все точки земного шара лангустинов зачастую отваривают и замораживают. На промысловых участках дублинскую креветку можно купить в живом виде.

О том, что ракообразные свежие качественные скажет их запах. Если на сгибе хвоста и панциря отсутствует неприятный рыбный запах, то продукт можно брать. Готовят лангустинов по – разному, к примеру, в Японии, большой популярностью пользуется жареное в кляре блюдо под названием «темпура».

Состав, калорийность и польза

В 100 граммах лангустинов содержится всего 112 ккал.

Пищевая ценность продукта следующая:

• 20, 6 грамм белков;
• 1, 5 грамм жиров;
• 2, 4 грамма углеводов.

Полезный и питательный морепродукт содержит в своем составе витамин А, В, С. Он богат цинком, натрием, железом, медью, фосфором, марганцем, кальцием. Дублинские креветки благоприятно воздействуют на человеческий организм:

• укрепляют костную ткань;
• улучшают зрение;
• нормализуют метаболизм;
• сохраняют волосы и ногти здоровыми;
• способствуют хорошему кроветворению;
• препятствуют старению организма;
• улучшают самочувствие во время депрессии.

Правила приготовления

Для того чтобы лангустины превратились в полноценное блюдо, их для начала отваривают. Для этого десяток ракообразных опускают в подсоленный кипяток и проваривают не более 30 секунд. Вареных скампи требуется почистить, для этого изначально отрывают голову. Панцирь лангустина развивают рукояткой ножа и достают из хвоста мясо. Некоторые кулинары предпочитают использовать головы и панцырь для приготовления ароматных бульонов и соусов.

При приготовлении лангустинов на гриле стоит брать во внимание такие моменты:

• замороженных ракообразных перед приготовлением нужно размораживать, чтобы они были сочными;
• выкладывают морепродукты только на хорошо разогретую решетку, так они не будут прилипать;
• не стоит забывать, что перед приготовлением из креветки удаляют пищевод;
• вкусными получаются фаршированные скамби или жаренные в панцире;
• подать блюдо можно на салатных листах с томатами;
• перед жаркой на гриле продукты маринуют не более 60 минут;
• чтобы лангустины дошли до готовности им достаточно 3 – 4 минут.

Как приготовить вкусные лангустины на гриле

Для вкуснейших, сочных лангустинов на гриле нужна предварительная выдержка в маринаде. Рецептов существует огромное количество, поэтому каждый сможет выбрать для себя вариант по вкусу.

С соевым соусом и лимонным соком

Лангустины, приготовленные по этому рецепту, хорошо сочетаются с разными гарнирами. В состав блюда входят следующие продукты:

• 8 ракообразных;
• 2 дольки чеснока;
• 2 сантиметра имбирного корня;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки нерафинированного растительного масла;
• ложка лимонного сока;
• горький перец;
• соль.

Скамби размораживают. Тем временем чистят и измельчают чеснок с имбирем. Морепродукты складывают в глубокую тарелку и заливают соевым соусом, лимонным соком, маслом, вводят специи. Продукты перемешивают и оставляют мариноваться на протяжении часа. Промаринованные продукты выкладывают на решетку – гриль и обжаривают 4 минуты.

Читайте также: Копченый кальмар – полная подборка рецептов копчения.

Дублинские креветки в панцире

Процедура приготовления лангустинов в панцире имеет некоторые особенности, ракообразных жарят, не сняв хитинового образования. Этот деликатес получается очень вкусным и готовится довольно просто.

Составные:

• 10 скамби в панцире;
• зубок чеснока;
• 2 ложки соевого соуса;
• ложка растительного масла;
• лайм;
• 20 грамм орегано и базилика;
• соль.

Инструкция приготовления:

1. Лангустинов размораживают и удаляют все лишнее.
2. Готовят маринад из соевого соуса, чеснока, специй, соли, лайма. Полученной заправкой тщательно перемазывают ракообразных и маринуют на протяжении часа.
3. Готовят лакомство на решетке – гриль путем обжаривания по 5 минут с каждой стороны.

Рецепт с медом на гриле

Чтобы сделать повседневный рацион ярче и интереснее, можно приготовить лангустинов на гриле. Этот сочный и ароматный продукт получится очень вкусным, если его пожарить с такими продуктами:

• 30 – ю граммами лимонного сока;
• Чилийским перцем;
• 15 – ю граммами меда;
• специями, травами;
• солью.

Ракообразных очищают, а полученное мясо тщательно промывают под поточной водой. Нарезанный чилийский перец смешивают с медом, лимонным соком и приправами.  В полученную смесь закладывают скамби и маринуют 60 минут. Готовят деликатес на гриле на жаре слабой силы примерно 4 минуты.

Советуем также прочитать:

Щука на мангале – рецепты приготовления в домашних условиях.

Дублинские креветки на шпажках

Этот оригинальный шашлык из морепродуктов несомненно станет украшением любого стола. На гриле поджариваются маринованные хвостики лангустинов в панцире и получаются очень нежными и сочными. Для приготовления 2 килограмм скамби нужно полтора лимона, соль и перец.

Отварных ракообразных освобождают от пищеводов и голов, оставляя в панцире хвостик. Полученные продукты выкладывают в глубокую миску и поливают свежевыжатым лимонным соком, солят и перчат. Полуфабрикаты марнуют на протяжении 60 минут. После этого промаринованные лангустины надевают на шпажки, и отправляют жариться на смазанную маслом решетку – гриль. Готовится такое лакомство примерно 2 минуты.

Вкусный соус для жаренных лангустинов

Для гармоничного дополнения ароматных и румяных лангустов – гриль потребуется приготовить соус. Рецепт заправки не содержит сложных компонентов:

• 0, 1 литр нерафинированного масла;
• сок лимона;
• соль и перец.

Масло необходимо взбить с лимонным соком, солью и черным молотым перцем. Когда масса будет густой, ее подавать с морепродуктами.

Что советуют профессионалы

Чтобы лангустины получились вкусными, стоит брать во внимание такие рекомендации:

• тушки стоит располагать на расстоянии 8 сантиметров от источника огня;
• решетку нужно разогревать заранее;
• при нанизывании лангустина на шпажку или шампур, ее стоит складывать пополам;
• переворачивать блюдо будет удобно, если использовать щипцы;
• если для жарки используются деревянные палочки, то их предварительно замачивают в холодной воде;
• готовое блюдо можно приправить лимонным, лаймовым соком или соусом.