Секреты приготовления помидоров на гриле

Любители жареных овощей, а особенно вегетарианцы, уже успели оценить богатый и необычный вкус томатов на гриле. Те, кто еще не готовил для себя это блюдо, обязательно должны попробовать. Запеченные на огне томаты – это не только отличная самостоятельная закуска, но и удачное дополнение к рыбе и мясу.

Несколько слов о помидорах

Помидоры относят к травянистым пасленовым растениям, они выращиваются на приусадебных участках и фермах в качестве овощной культуры. В настоящее время – это одна из самых востребованных промышленных культур во всем мире. Используют его в основном в кулинарии и пищевой сфере. Привычный для нас томат имеет красный цвет и круглую форму, но есть и плоды с другим внешним видом:

• сердцевидной, сплющенной, вытянутой формой;
• желтой, оранжевой, розовой, фиолетовой, бордовой окраской;
• ребристой или гладкой поверхностью.

По высоте эти растения бывают карликовыми, низкими, средними, высокими и очень высокими. Что касается срока созревания овоща, то он бывает очень ранним, ранним, среднеранним, поздним и очень поздним. Масса у помидоров разная, к примеру, крупные весят 200 – 1000 грамм. Плод имеет водянистую структуру с мелкими семечками внутри.

Состав, калорийность, польза и возможный вред

Помидор – это один из самых популярных овощей, который употребляется сырым. На 100 грамм продукта приходится всего 24 кКалл. Пищевая ценность у томатов следующая:

• 0, 2 грамма жиров;
• 1, 1 грамма белков;
• 3, 8 грамма углеводов;
• 1, 4 грамма пищевых волокон;
• 92 грамма воды.

Культура богата на фоликарбонатные кислоты, которые используют для создания ацетилсалициловых кислот. Также в помидоре много антоцианов, сапонинов, стеаринов, абсцизовой кислоты. Томаты в большом количестве содержат витамин А, бета – каротин, витамин В1, В2, В5, В6, В9, холин, витамины С, К, РР. Также в овоще содержится значительная доля калия, кремния, магния, фосфора и железа.

При правильном употреблении, помидоры способны принести большую пользу человеческому организму:

• укрепить сердце и сосуды;
• повысить иммунитет;
• активизировать выработку желудочного сока;
• улучшить пищеварение;
• исключить риск развития анемии;
• снизить уровень вязкости крови;
• избавить от варикоза;
• улучшить общее состояние организма и настроение;
• поддерживать здоровье и молодость кожи;
• предотвратить нервные и психологические недуги.

Этот полезный овощ в некоторых случаях может нанести вред человеку. Одним из самых важных противопоказаний является аллергия на продукт, возможность возникновения гипервитаминоза. Кроме того томаты могут обострить гипертензию. Этот плод категорически не рекомендуется вводить в рацион людям с хроническими недугами мочеполовой системы, артритом, язвой и панкреатитом.

Выбор и правила хранения

Выбирая томаты на рынке, стоит обратить внимание на следующие моменты:

1. Окраска томатов должна быть яркой и насыщенной, без пятен. Все это свидетельствует о зрелости плода.
2. Размер. Если помидор большой, то это еще не говорить о том, что он самый полезный. Для приготовления на гриле лучше брать одинаковые овощи среднего размера
3. Аромат у помидора должен быть приятным и естественным.
4. Повреждения на поверхности томатов считаются недопустимыми.
5. Мякоть у овоща должна быть упругой, но не твердой. Мягкость плода может говорить о начале его гниения.

Как приготовить помидоры на гриле

Многие вкусные рецепты имеют помидорную основу. Томаты подходят не только для салата, но и применяются для приготовления соусов, аджик, кетчупов. Особенно вкусным и ароматным этот овощ получается после обжаривания на гриле. Это довольно простая процедура, с ней справится каждый кулинар.

Чтобы после приготовления блюдо идеальный вкус и внешний вид, стоит учитывать такие нюансы:

• запекать лучше всего плоды с массой в 100 грамм каждый;
• выбирать стоит мясистые сорта, не слишком сочные;
• из разрезанных плодов лучше удалять мешочки с семенами;
• нельзя очищать томаты от кожицы перед обжариванием на гриле;
• нанизывают овощи шпажки очень осторожно, чтобы их не раздавить;
• маринование помидоров – это не обязательная процедура.

Целые томаты на шампурах

Это диетическое блюдо готовится из килограмма помидоров, свежего укропа и петрушки, соли и черного молотого перца. Для начала нужно вымыть овощи и просушить их бумажными полотенцами. После этого с особой осторожностью удаляются плодоножки. Помидоры нанизывают на шампуры и размещают на гриле с 20 – ти сантиметровой дистанцией от костра. Готовят блюдо примерно 10 минут. Периодически переворачивая.  Когда закуска будет готова, ее солят, перчат, снимают с шампуров.

Помидоры с луком на шампурах

Чтобы приготовить это блюдо, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 600 грамм помидоров;
• 200 грамм фиолетового лука;
• 60 грамм рафинированного масла;
• 40 грамм бальзамического уксуса;
• соль, перец, пряные травы.

Приготовление:

1. Томаты промывают и дают им обсохнуть, после этого режут пополам и покрывают растительным маслом.
2. Лук чистят от шелухи, режут кольцами, сбрызгивают маслом и уксусом.
3. На шампур нанизывают помидоры и лук по очереди.
4. Блюдо обжаривают около 8 – ми минут, а затем снимают с шампуров.
5. Остатки масла, уксуса смешивают с солью, перцем и травами.
6. Запеченные овощи поливают свежеприготовленной заправкой.

Томаты на решетке

Для приготовления 500 грамм помидоров на решетке – гриль нужно 20 миллилитров виноградного уксуса, 80 миллилитров оливкового масла, 2 дольки чеснока, зеленая петрушка, соль и перец.

Схема приготовления:

1. Помытые и просушенные помидоры разрезают вдоль, а затем поперек. После этого удаляют семенные мешочки.
2. В тарелку наливают масло, уксус, добавляют соль, перец и измельченный чеснок.
3. Томаты отправляют в заправку и в ней обваливают.
4. Овощи выкладывают на решетку и готовят на протяжении 9 минут.
5. Готовое лакомство выкладывают в миску с соусом и посыпают рубленной зеленью.

Фаршированные помидоры

Готовят блюдо из следующих продуктов:

• 500 грамм томатов;
• 100 грамм грибов;
• 50 грамм твердого сыра;
• 50 грамм сметаны;
• соли и перца.

Готовят овощи следующим образом:

1. У томатов отрезают верхушку и при помощи ложки удаляют внутреннюю мякоть с семенами. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы не повредить стенки плода.
2. Грибы моют, просушивают, мелко нарезают и перемешивают со сметаной, солью, перцем.
3. Томаты фаршируют приготовленной начинкой. Также натирают твердый сыр и посыпают. После этого помидоры накрывают отрезанными верхушками и оборачивают фольгой.
4. Заготовки выкладывают на решетку гриля и запекают 10 минут.

Помидоры на гриле – это не только полезно, но и очень вкусно. Их можно подать в качестве самостоятельного блюда или с другими овощами – гриль.  Томаты хорошо гармонируют мясными закусками и сырами.

Рекомендуем к прочтению: Рецепты приготовления спаржи на гриле