Тыква в копченом виде – вкусный и полезный деликатес

Тыква – это однолетнее травянистое растение. Оно культивируется на бахчах, фермах и частных огородах. Этот представитель флоры произрастает в виде скрученного ползущего стебля с длиной около 10 метров. Уже много веков люди употребляют в пищу этот овощ в вареном, тушеном виде. Но особенно вкусной и полезной тыква считается в копченом виде.

Особенности культуры

Тыква – это плод округлой, грушевидной, овальной формы с массой до 10 килограмм. Цвет ее кожицы обычно оранжевый либо насыщенный зеленый. У мякоти овоща медовый или оранжевый цвет, а также специфический сладковатый аромат. В зависимости от сорта определяется вкус продукта, зачастую он сладкий, сочный и свежий. В еду используется не только мякоть культуры, но и ее семечки.

Тыкву считают вкусным и полезным овощем, который можно употреблять в разном виде. Состав продукта позволяет включать его в диетическое меню. Помимо этого им часто питаются спортсмены и люди, которые правильно питаются. Этот универсальный продукт можно подавать к столу, как в утреннее, так и в вечернее время.

Чтобы получить максимально вкусное и полезное блюдо из тыквы, нужно правильно ее выбрать. При покупке овоща стоит отдавать предпочтение плотному, мясистому продукту оранжевого цвета. Только в таком виде он вкусный и сладкий. Бледные бахчевые являются кормовыми сортами, поэтому употреблять в пищу их не стоит.

Состав и калорийность

Тыква питательная и полезная, в ее составе присутствует около 90 % воды. Состав продукта следующий:

• белок – 1 грамм;
• жиры – 0, 1 грамм;
• углеводы – 4, 4 грамма;
• волокна пищевые – 2 грамма;
• крахмал – 0, 2 грамма;
• зола – 0, 6 грамм.

Овощ богат на витамины группы В, А, РР, С, Е. Кроме этого в тыкве много органических кислот, ди – и моносахаридов, бета – каротина, кальция, магния, натрия, калия, фосфора, серы, железа, йода и меди. У вареного бахчевого представителя флоры низкая -20 кКалл. В печеном виде овощ немного калорийнее – 22 кКалл. Энергетическая ценность продукта существенно возрастает его кушать с сахаром или медом – 50 кКалл.

Польза и возможный вред

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу, тыква приносит человеческому организму  много пользы:

1. Укрепляет защитные свойства организма, улучшает его общее состояние.
2. Улучшает состояние кожных покровов. Продукт способствует активации клеточного метаболизма, поэтому кожа становится более гладкой и здоровой.
3. Восполняет недостаток витамина А, который нужен для укрепления костных тканей, зрительной функции, а также защищает организм от проникновения инфекций и вирусов.
4. Поддерживает работу пищеварительного тракта. Нормализация работы желудка и кишечника способствует снижению веса, нормализации уровня холостерина и глюкозы.
5. Проявляет противовоспалительный эффект, подавляет проявление артирита и других видов боли.
6. Поддерживают здоровье сердца и сосудов. Составные тыквы нормализую артериальное давление, а также защищают сердце и аорту.
7. Наполняют человеческий организм магнием.
8. Предотвращает развитие онкологических заболеваний.
9. Поддерживают мышечную работу, предотвращают хроническую усталость и слабость в мышцах.
10. Служат профилактикой почечных недугов.

Также стоит отметить, что бахчевая культура в некоторых случаях может нанести вред человеческому здоровью. Ее нельзя кушать тем, кто страдает на сахарный диабет, имеет хронические недуги желудочно – кишечного тракта или непереносимость овоща.

Как закоптить овощ

Коптить тыкву можно коптить при разных температурных режимах. Она готовится как при 30, так и при 90 градусах. То есть копчение продукта может выполняться горячим и холодным способом. В случае горячего копчения нужно пользоваться специальным агрегатом, имеющим вид металлического ящика.

После того как оборудование попадет на источник огня, щепа будет тлеть и выделять ароматный дым. Стоит внимательно следить за тем, чтобы не произошло воспламенения древесины, это может испортить всю процедуру.

Специалисты рекомендуют коптить плод на вишневой, ольховой щепе или покупной смеси.

Рецепты с копченой тыквой

Один из вкусных и оригинальных рецептов с копченой тыквой подразумевает использование куриного мяса, кураги, тмина, карри, лимонного перца. Овощ моют, просушивают бумажными полотенцами и в области хвостика вырезают окружность. Получится плод со снятой крышечкой. После этого тыкву очищают от внутренностей и посыпают смесью соли, перца и тмина.

Грудку курицы режут кубиками, солят и перчат, добавляют курагу. Далее требуется нафаршировать тыкву, приготовленной мясной смесью. При желании в фарш можно добавить отваренный рис. Блюдо коптят на протяжении 30 минут и при температуре 90 градусов.

Полученное лакомство можно подать как основное или в дополнение к гарниру.

Второй рецепт включает в себя процедуру холодного копчения тыквы.

Овощ необходимо порезать на куски  каждому из них добавить по 1 – 2 сливы. Благодаря сливовому соку, бахчевая культура хорошо пропитается кисло – сладким соком. Подготовленные тыквенные кусочки раскладывают на решетку коптильни и готовят при температуре 30 градусов около 4 суток.

Холодное копчение способствует сохранению всех полезных составных и витаминов.

Тыква – это вкусный продукт, содержащий множество полезных макроэлементов и витаминов. Готовят овощ разными способами, однако вкусным и оригинальным он получается в результате копчения. Закоптить бахчевой продукт можно по разным рецептам. После копчения можно получить ароматный десерт или неповторимое второе блюдо, которое удивит любого гостя.

Смотрите также:

Рецепты блюд

Обзор коптилен

Вопрос – ответ