Копчёные продукты занимают достойное место в списке предпочтений ценителей различных вкусностей. Но в наш век повсеместного применения всевозможных пищевых вкусовых добавок, ароматизаторов, красителей и прочей химии, покупка качественного натурального продукта превращается в игру в рулетку: никогда не знаешь, что ты купишь сегодня. Отличной альтернативой магазинным копчёностям будет деликатес, приготовленный в домашней коптильне своими силами. В этом случае вы всегда будете уверены, что сырьё у вас свежее и никаких химических добавок в продукте нет.
Одним из способов приготовления домашних копчёностей является использование дымогенератора коптильни холодного копчения. Это устройство предназначено для создания коптильного дыма со строго определёнными параметрами, используя для этого щепки лиственных пород деревьев.
Наибольшую популярность среди моделей домашних устройств получил дымогенератор холодного копчения – коптильня «Дымка», производства РФ.
Особенности дымогенератора «Дымка»
«Дымка» холодного копчения производства РФ имеет ряд особенностей, которые неоспоримо позволяют отнести эту коптильню к одному из самых популярных устройств подобного типа.
Принцип работы
Принцип работы дымогенератора холодного копчения «Дымка» основан на принципе пиролиза – процесса разложения органических веществ (в нашем случае щепок деревьев ольхи, дуба) под воздействием высоких температур в условиях недостатка кислорода. Тление щепок происходит без горения.
Высокая температура в камере тления обеспечивается нагревателем, питающимся от электрической сети 220В. Температуру нагревателя можно регулировать в процессе работы коптильни, что в сочетании с изменением производительности надувных вентиляторов, позволяет получить продукт лучшего качества, а также обеспечить полное израсходование щепки, снижая расходы на приобретение сырья.
Комплект поставки
Дымогенератор коптильня холодного копчения «Дымка» поставляется в комплекте:
- бак для щепок – 1 шт;
- крышка бака – 1 шт;
- ручка-фиксатор крышки – 4 шт;
- компрессор – 1 шт;
- электрическая подставка с регулировкой температуры – 1 шт;
- ёмкость для сбора смол и конденсата – 1 шт;
- влаго смолоотделитель – 1 шт;
- термометр – 1 шт;
- змеевик – 1 шт;
- инструкция по применению – 1 шт;
- книга с рецептами – 1 шт;
- гарантийный талон – 1 шт;
- упаковочная коробка – 1 шт.
8 причин покупки дымогенератора «Дымка»
При покупке какого-то нового товара, мы всегда оцениваем качества, выделяющие его от конкурентов в лучшую сторону.
Автономность до 16 часов
Ёмкость бака для щепок составляет 8 литров, что является наиболее оптимальным параметром для домашней коптильни и позволяет ей непрерывно работать до 8 часов. При этом щепки, находящиеся в баке, не залипают и тлеют равномерно по всему его объёму.
В случае если вам по какой-то причине необходимо более длительное время холодного копчения, то вы всегда можете заказать дополнительный бак для щепок, увеличив общий объём до 16 литров, что обеспечит вам непрерывную автономную работу коптильни «Дымок» до 16 часов!
Большой объём
Объём дыма, который вы можете получить с помощью дымогенератора холодного копчения «Дымка», составляет примерно 200-1000 литров, чего абсолютно достаточно для копчения любых продуктов (мясо, птица или рыба).
А чтобы они получились высочайшего качества, необходимо обеспечить максимальное распределение холодного дыма в коптильной камере, чего невозможно добиться в обычных коптильнях с естественной циркуляцией воздуха. В дымогенераторе «Дымка» встроенный компрессор позволяет с лёгкостью справиться с этой задачей.
Равномерное осушение щепы
Если вы попробуете коптить продукт с помощью предварительно неподготовленной щепы в обычных коптильнях, то вас, скорее всего, постигнет разочарование. Щепки будут постоянно затухать, их придётся всё время поджигать заново, переворачивать, следить за ними. При этом процесс холодного копчения будет неравномерен, вы не сможете никуда отлучиться. Как результат: некачественный продукт, потраченные время и деньги, испорченное настроение.
Дымогенератор коптильня «Дымка» умеет самостоятельно выполнять равномерное осушение щепок, при этом, вы можете контролировать эту его работу с помощью термометра, расположенного в верхней части влагосмолоотделителя.
Щепа не тухнет
Равномерный нагрев щепок, выполняемый электрической подставкой, обеспечивается поддержанием необходимой температуры, не позволяя таким образом щепкам затухнуть в процессе холодного копчения.
Сухой дым
В дымогенераторе коптильне «Дымка», в отличие от многих других аналогичных устройств, предусмотрен влагоотделитель. В нём осушается дым перед его подачей в продукт. Это, как правило, повышает качество процесса холодного копчения, вытягивая «лишнюю» влагу из обрабатываемого сырья.
Фильтрация смол
Чтобы получить максимально чистый дым, а значит – экологически чистый готовый продукт, в дымогенераторе коптильне «Дымка» реализована трёхступенчатая система очистки дыма от твёрдых фракций и вредных веществ:
- Первичная очистка в баке для щепок при его прохождении из нижних слоёв в верхние.
- Охлаждение дыма в змеевике, с конденсацией смол и лишней влаги.
- Оседание в нижней части смолоотделителя всех твёрдых фракций и воды. Накопленные отходы выпускаются с помощью сливного крана в ёмкость для сбора смол и конденсата.
Для холодного копчения холодный дым
Холодное копчение, в отличие от горячего, подразумевает под собой длительную термическую обработку сырья с помощью «холодного» дыма, температурой не выше 35°С. Охлаждение дыма до необходимой температуры выполняется в змеевике, длина которого составляет 6 метров. Контролировать температуру в процессе копчения вы можете с помощью термометра, установленного в устройстве.
Регулировка плотности дыма
Кроме температурных параметров, немаловажным фактором в приготовлении качественного копчёного продукта, является подача дыма равномерной плотности. В процессе изготовления желательно избегать колебания. Недопустимо, чтобы поток колебался от избыточного до его полного отсутствия, поэтому крайне важно иметь средства регулировки плотности холодного дыма.
В отличие от коптилен других производителей, в дымогенераторе «Дымка» данная функция реализована с помощью комбинированной работы электрической плитки и компрессора.
Безопасность и надежность
Использование электрического нагрева щепы позволяет избежать применения открытого огня, что значительно повышает пожаробезопасность устройства. Потребляемая дымогенератором коптильней «Дымка» мощность в 1кВт излишне не нагружает даже алюминиевую электрическую проводку в старых жилых домах, а с учётом возможности регулирования температурного режима работы, а также наличия автоматической защиты от перегрева, превращает процесс холодного копчения в ненавязчивый процесс, обеспечивая полную безопасность и надёжность работы дымогенератора.
Качество и гарантия завода изготовителя
При изготовлении дымогенератора коптильни «Дымка» используется нержавеющая листовая сталь толщиной 1.5 мм. Проведенные испытания устройства позволяют производителю заявить о сроке службы устройства 10 лет, с обеспечением гарантийных обязательств в течение 12 месяцев.
