Польза и вред копченой курицы

Куриные копчености считаются неотъемлемым элементом меню. При введении блюда с дымком в рацион возникает вопрос, можно ли есть деликатес при определенных заболеваниях и сколько разрешено съедать за один прием пищи. В данной статье речь пойдет о пользе и вреде копченой курицы.

Состав копченой курицы

Копченая курица состав имеет достаточно богатый. Большинство витаминов и полезных веществ сохраняются при таком методе приготовления, что делает продукт полезным.

Из витаминов в большом количестве курятина содержит:

• А;
• В;
• РР;
• С.

Курочку ценят за огромное количество аминокислот в составе, необходимых для нормального функционирования организма:

• аргинин;
• триптофан;
• изолейцин;
• лизин;
• лейцин;
• валин.

Полезные микро- и макро-элементы также сохраняются в курице при копчении.

Среди важных минеральных веществ в составе имеются:

• натрий;
• калий;
• селен;
• фосфор;
• медь;
• магний;
• цинк;
• кальций.

Список полезных составляющих куриного деликатеса можно продолжать, поскольку большинство важных веществ сохраняются при обработке дымом.

Если рассматривать копченую курицу с точки зрения содержания белков, жиров и углеводов, то последние составляют не более 1-2%. Высокий процент белка гарантирует насыщение организма энергией. При этом съеденные калории не принесут вреда фигуре.

Читайте подробно: Копченая куриная грудка – способы и секреты приготовления.

Отличия по составу курицы при разных способах копчения

Различные виды обработки по разному влияют на состав и БЖУ готовой копчености. Следует знать все нюансы термической обработки дымом, чтобы знать сколько калорий в копченой курице и можно ли употреблять курочку горячего или холодного копчения.

Холодное копчение

Копченная холодным методом курочка сохраняет больше полезных веществ. Это связано с низкой температурой. С таким копчением получаются блюда, пригодные для длительного хранения, что стало возможным благодаря антисептической обработке.

Горячее копчение

Высокотемпературная обработка разрушает волокна, в результате чего часть полезных веществ теряется. Также вытапливается жир, что влияет на пищевую и энергетическую ценность.

Жидким дымом

При обработке мяса пищевой добавкой соотношение белков, жиров и углеводов сохраняется. Также остается неизменным и витаминный и минеральный состав. При этом копченый деликатес насыщается искусственными составляющими, которые могут принести вред определенным категориям лиц.

Варено-копченая грудка

Диета предполагает употребление продуктов с минимальным содержанием калорий. В этом плане выигрывает варено-копченая курочка. В процессе варки вытапливается лишний жир, а последующая дымовая обработка придает необходимые вкусовые качества. При этом сохраняются важные составляющие.

Людям, соблюдающим диету, лучше употреблять именно такой вариант копчености.

Калорийность

Калорийность копченой курицы зависит от метода приготовления, при этом сказывается и выбор сырья. Курочка с кожицей содержит больше килокалорий (Ккал).

Если коптят отдельно грудинку или окорочка, то эти части – диетические, имеют меньшую энергетическую ценность. Крылышки отличают большим содержание калорий. В зависимости от метода обработки, курица копченая калорийность имеет следующую:

1. На 100 грамм копчености с жидким дымом приходится 250 Ккал.
2. Деликатес горячего копчения на 100 гр. содержит 184 Ккал.
3. 100 гр. варено-копченой курочки содержит 170-206 Ккал.
4. После низкотемпературной обработки 100 гр. мяса содержит 190-200 Ккал.

Польза и вред продукта

Разнообразить ежедневное и праздничное меню помогает копченая курица. Польза и вред копченой курицы зависит от метода приготовления и количества съеденного продукта. Противопоказано употреблять копченость:

• лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ);
• беременным и кормящим мамам.

В остальных случаях разрешено включать в рацион небольшое количество копчености.

Рекомендуется соединять копченую курицу с овощами и зеленью, чтобы получить максимум пользы.

Составляющие куриного мяса легко усваиваются, насыщая организм и подпитывая его энергией. Также незначительное употребление копчености способствует нормализации деятельности кровеносной системы.

С точки зрения диетологии

Если человеку прописана диета, то в нее может быть включено куриное копченое мясо. Но следует четко придерживаться рекомендаций диетолога и употреблять  продукт в умеренных количествах 1-2 раза в неделю.

Копченость имеет оригинальный вкус и манящий аромат, при этом, чтобы не нанести вреда организму, следует с умом употреблять такой продукт и соблюдать технологию приготовления. Только в таком случае удастся получить максимум пользы.